我知道从上周四读着这篇文章:关于薯片,你应该知道更多 的时候,你们已经迫不及待想要知道评测结果了!

首先,交待一下我们做了什么:

我们搜罗了某宝、某东、各大进口超市,买到了目前可以买到的50个薯片品牌。从国产可比克、上好佳,到日本、韩国,远及新西兰、丹麦……一言以敝之,凡是能够送到上海的薯片,我们全体买了回来 !


每一个品片的各个系列、各种口味,堆满了这张长3m、宽1.5m的桌子上。

然后,我们请了许多朋友来,

陪我们一起,吃。薯。片……

接下来,说一下我们没做什么:

我们没有测含油量、没有量薯片的平均直径、没有计算薯片的密度……因为那对真正的吃货来说,都是鬼扯!

我们如何给薯片打分

整体评分

无论如何,吃,无非图口腹之爽。

所以,在讨论一切评价标准之前,一入口的“好吃”胜过一切。在一星期前,几十分好朋友就是帮我们做了这样一件事:不论其他,只评好吃与否。

那些在一轮评测中最低分的薯片直接被我们淘汰,即使它可能在以下某些方面表现突出……

酥脆度(1-10分)

吃薯片,塞进口中咔吱作响的那一下,简直是基本程序。咬起来不够脆的薯片都是耍流氓!

在评测过程中,我们遇到了很多口感令人失望的例子——太硬、粘牙的薯片并不少见。

这里,我们以国产袋装薄切片乐事的口感为5分基准,

以此为比照对其他薯片进行打分。

调味(1-10分)

这里,我们并不是要将不同口味的薯片评个高下,而是需要排除那些调味过于刺激(比如过咸、过甜或过酸等)以及人工香料或味精味过于突出的薯片。毕竟,谁也不想吃好薯片口腔灼痛或者整夜猛喝凉白开!

对于调味的评分,基本基于口味的愉悦感、平衡感以及耐赏性(即吃过一口还想要继续吃完一整包都不会腻的感觉),5分基准分定为国产乐事意大利红烩味薯片。

油感(1-10分)

你以为我们会说越油腻分数越低吗?错!

如果没有油,那卡路里飙升的放纵感要从哪里来?当然,也并非油多即是好薯片——油本身的质量、油的程度是否与调味相和协等,都很重要。

举例来说,国产乐事与进口乐事的用油程度相当,但在评测中,我们发现国产乐事薯片的油相对具有微微氧化状态,这就对整体的油感造成了减分。

评价基准依然以国产袋装薄切片乐事薯片为5分参照。

薯味(1-10分)

作为土豆爱好者,私心把薯味这一条加入评测标准中。

私以为,土豆本身的淀粉香味也是薯片快感中不可缺少的一部分。别忘了人家被炸过了也还是土豆呀!

同样,以国产原味乐事的薯味为5分基准。

薯片外观(详见图片)

这里是指薯片本身的卖相是否令人有食欲。太过主观,因而指能将所选出的薯片特写放出来,各位看客自行打分咯

包装设计(详见图片)同上

评测结果

这才是正事啊!

最不好吃

被这些坑爹薯片虐得过惨,于是我们决定最先放出来,报(引)复(以)社(为)会(戒)。请看图!

我们对于这几包有以下评语:难吃。

真的难吃。要吐了。再见。可怕。救命。。。

正所谓,好吃的薯片都好吃

难吃的薯片各有各的难吃……

强烈的油氧化味,为了给它一次机会,我们事后又重新购买了一次,依然是挥之不去的过期油味……

同样是油味可怕……

意式风味,薯片略硬,无酥脆感;暴咸、咸到了天际;浓烈且无比纯正的迷迭香味……让人觉得它不是薯片,而是一种调味料。重口味和创新料理爱好者不妨一试。

我们居然真的在盲测中吃出了鳕鱼味!然而并不能改变它粘而不脆的难吃事实。

口感最佳

Kettle

Kettle是1982年成立的美国薯片品牌。该品牌主打手工制作,不含任何人工添加。

● 酥脆度( 10分 ):它的口感偏硬,咬下去的瞬间有一种强烈的击碎感。(比较锻炼咀嚼肌)

● 调味 ( 8分 ) :Kettle的各个口味整体走传统路线,几乎没有不受欢迎的口味。咸度中庸,没有明显的味精感,图中的盐醋味酸度不算很高,感觉非常和谐,久吃不腻。

●油感( 7分 ):油量不算是很高,口感偏干。口中回味非常干净,没有氧化感。

● 薯味( 6分 ):不是土豆味特别突出的一款薯片。

Ruffles

同样是美国品牌,隶属于百事旗下

● 酥脆度( 9分 ):波浪厚切薯片大多酥脆感不错,但咀嚼时多有粘牙感。而这款口感清爽,多吃也不会有牙齿被薯片粘满的感觉。

● 调味 ( 7分 ) :味道中规中矩,隐约有些味精的味道,无伤大雅。

● 油感( 7分 ):油度刚刚好,不会太干。美中不足是口中会有油腻的余味。

● 薯味( 8分 ):不错的土豆香。

调味最佳

YamaYoshi 山芳

不得不说,在调味评测中,亚洲风味完胜(遗憾在我们的评测中没有评到欧美人士参与)。

● 酥脆度( 8分 ):口感绵软,“感觉碰到牙齿的一瞬间就碎在口中了”。2分扣在久嚼粘牙。

● 调味 ( 10分 ) :无可挑剔。恰到好处的甜度、适宜亚洲口味的咸度,以及各种口味都特色鲜明。图中北海道浓厚芝士味和炸鸡风味作推荐,前者奶香十足、后者略似糖醋肉调味,整体来说,就是满满的幸福感。(传说中的芥末味非常给力!)

● 油感( 9分 ): 刚刚好,口感不干也无油腻不适感

● 薯味( 6分 ):调味太占风头,盖过了土豆原本的风味。

进口乐事(美国)

说到调味这件事,还真的是不能忽略(由于产量实在太大)几乎处于鄙视链最底端的乐事。美国版的进口乐事的确与国产版有较大差别。

● 酥脆度( 9分 ):几乎入选口感最佳。乐事的特点是,非常薄,而它的酥脆口感也几乎是来自这个特点(另外还有很高的含油量)

● 调味( 9分 ):必须承认的是,它做到了两件事:口味多到飞到天上去——今天吃好柠檬味,明天再去吃酸黄瓜味……以及,每个味道都非常浓郁而且特点鲜明。

● 油感( 8分 ):非常油!与国产版的差别是,油感干净不腻、没有氧化味。

● 薯味( 5分 ):非常喜欢原味乐事的土豆香,不过说到调味版,估计只有超级强大的味蕾才能穿透层层浓郁调料的迷雾找到它背后的薯香吧。

为了向传统致敬(最初的调味薯片是盐醋口味与酸奶酷洋葱味),我们特别把这两种味道单独找出来,并选出了一些推荐。

盐醋味最佳

Eta Upper Cuts

新西兰品牌|Eta Upper Cuts

● 酥脆度( 8分 ):品感偏硬

● 调味( 9分 ):意大利香醋的酸度有穿透力、非常持久,香气细致。许多盐醋味薯片在打开包装的一瞬间充满刺鼻感,就像是楼下超市买来的白醋洒出来了。

这一款不仅没有刺激感,香味也很有层次。

● 油感( 7分 ):含油量偏高,好在油腻感被醋的酸味平衡了。

● 薯味( 7分 ):虽然醋味很给力,但仍能吃出若隐若现的土豆淀粉香。

Bluebird

又是一个新西兰品牌。

那个…真不是因有封面上有 🐧 所以推荐。相比起上面一款,这包的醋味更温和些。

● 酥脆度:8分

● 调味:9分

● 油感:8分

● 薯味:7分

酸奶酪洋葱味最佳

品客|国产 or 进口

品客的标准化基本是跨国界的,所以我们在盲测中并没有吃出国产与进口品客的太大差别(除了进品的直径更大一些)。

● 酥脆度( 9分 ):高精工艺下的产物,打碎重组的薯片,口感如果不好岂不是开玩笑?

● 调味( 8分 ):属于比较传统的酸奶酪洋葱味。

● 油感( 7分 ):不油、不腻……有点干

● 薯味:没有薯味

薯味最佳

Calbee|五岛滩盐味

就是,没错,薯条三兄弟的片状亲人

● 酥脆度( 10分 ): 这个薯片形态之奇葩,无法不酥!没有排到酥脆最佳就是因为它厚度作弊呀 !

●调味:不计

● 油感( 8分 ): 收尾处略油腻。

● 薯味( 10分 ):就像是在吃土豆!

Real Snacks

芬兰品牌。这个包装……实在让人想不到它的内涵其实只是朴素的土豆味!

● 酥脆度( 7分 ):偏硬

● 调味:不计

● 油感( 8分 ) :余味有油腻感

● 薯味( 9分 ):这个品牌神奇之处在于,无论是什么口味,都无法掩饰它浓浓的土豆香味。

怪口味

Torres|黑松露味

Torres家是出了名的口味奇怪:开心果味、核桃味之类,不过在这一包黑松露味面前……

● 酥脆度( 9分 ):因为真的太油了!

● 调味( 1 or 10分 ) :此之甘饴,彼之砒霜。用来形容这个口味实在恰当不过。黑松露味诚意满满,当你吃完一整包,会发现包装里面剩下了非常大颗粒的黑松露调味盐,用料真心不吝啬。只是,不好这一口的同鞋们闻到这个“臭臭的”味道也的确招架不住。

● 油感( 6分 ):超高的油量,使得薯片口感绝好!虽然也没有氧化味或油腻感……但这个多到都快要流出来的油,再洒脱的吃货恐怕也是压力略大。

● 薯味:没有薯味。

华元波的多 | 蚵仔煎辣味

华元波的多|辣味

台湾品牌。我们在这包薯片里吃出了鸭脖子味儿!别问我们为什么,我们也不知道!!

在如此奇葩的口味面前,一切评分都是假的……请务必自行购买品尝!

不是薯片

嗯,它们其实不是薯片。

Royce巧克力薯片

众人纷纷表示:如果是给巧克力评分,它会得高分,但它实在没办法得到薯片高分。

对啊,因为它不脆啊!它没有土豆味呀〜(可巧克力也是真心太好吃)

咪米咕水果薯片

葡萄味(左)|芒果味(右)|火龙果味(下)

这必须是当日惊呆全场是绝杀!

来自印尼的奇葩水果味薯片。依次是:火龙果味、葡萄味、芒果味……好消息是,大家并不觉得它难吃……因为实在太好玩了!

最终赢家

Calbee IMO&MAME 青豆/昆布

一切满分!口感恰到好处的脆、完全无油腻感。

重要的是,两种并不重口的调味都特点鲜明,和薯味结合得非常平衡。以及,从里到外都颜值满分呀!

Calbee IMO & MAME| 青豆

Calbee IMO & MAME| 昆布

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