如果你喜欢看文艺片,或是文人传记,那你不妨多留意那么一两句,西方的文人墨客,迁客骚人总会把苦艾酒拎出来说几句,生活里也不外如是。

一、艺术家与苦艾酒的千丝万缕

1873年7月10日,法国大诗人蓝波又和他的爱人,同为诗人的魏尔兰相约在布鲁塞尔的一家旅店里,那天的魏尔兰有些生气,许是蓝波风流的样子让他吃醋,也或是苦艾酒带来的幻觉让他有些难过。争吵中兰波愤然起身离去,酒醉的魏尔伦情急下朝他连开两枪,将兰波的手臂打伤了,这使得魏尔伦落魄入狱。

而王尔德(英国作家)对苦艾酒有一份极度的痴迷,他总是喜欢用苦艾酒把自己调整到一个微醺的状态,然后一个人走到大街上,他说:“酒后走在寒夜的大街上,我却感觉大簇大簇的郁金香,在我脚边挨挨擦擦。”如今他常去的老酒馆已然摇身一变成为当地颇有名气的酒吧,名唤奥斯卡·王尔德酒吧。

1888年12月23日,那时的梵高还不出名,穷困潦倒的他被弟弟接济度日,与他相伴的除了画纸和颜料,就是那绿色的苦艾酒。传闻中他得知弟弟即将结婚的消息后,和弟弟大吵了一架,几杯苦艾酒下肚,顺势就隔了自己的耳朵,不过这也只是坊间的传闻,出处早已不详,但梵高与苦艾酒的情缘,早就埋在他的许多画作之中。

其实说来也是有趣,除了蓝波、魏尔兰、王尔德、梵高,那个时代的大诗人们大画家们都会相聚在某个酒吧或是旅店里,一起把酒言欢,高谈阔论,那是那个时代的风潮。

二、为何艺术家对苦艾酒那么着迷?

这还得从苦艾酒的发源说起。

苦艾酒是一种高酒精度蒸馏酒,选用苦艾、茴芹、茴香为主要原料,配以其他例如八角、西北蒿、当归、肉豆蔻等辅料,让他们混合在酒精中,充分的浸渍,然后进行蒸馏,总共进行两次。

依据这种老牌的方法制造的传统苦艾酒会使用各类葡萄酒或是白兰地进行第二次蒸馏,用以去涩去苦。

蒸馏完成的成品伴有茴芹茴香的味道,酒体通常为绿色,因为酒精度数奇高,喝酒时会在里面兑水,当冰水混入,又会出现浑浊的乳白色,看起来颇为诗意。

苦艾酒加水后会出现浑浊

最初的苦艾酒用作药酒,随着军队出征,它治疗的效果虽然差强人意,但是在行军的苦旅中来上那么一口,确实是一个不错的选择,就这样苦艾酒随着军旅流行开来。

而既然是作为药酒,那么必然有一些普通酒没有的效果,比方说,能让人更快的出现幻觉。而这也正是许多艺术家喜爱他的原因,毕竟灵感这种东西,转瞬即逝。

关于苦艾酒,人们总是对他毁誉参半,1910年~1915年几乎所有的欧美国家对于酒吧中的苦艾酒感到深恶痛疾,于是逐步明令禁止了苦艾酒的销售。直到2000年之后才又合法的登上了酒吧的菜单,但这也是后话了。

宣传禁止苦艾酒的海报

很多东西愈是被禁止,人们愈是能从中得到一种奇妙的乐趣,就像夏娃偷食了禁果,潘多拉打开了盒子,岁岁年年的诗人们皱着眉又举起了盛着苦艾酒的杯子。

瑞士关于苦艾酒禁令的海报

上有政策,下有对策这句话,在苦艾酒的爱好者口中特别实用。在这些绿色的精灵被囚禁的那几十年里,苦艾酒已然已一种神奇的速度发展着。直至今日,发展为众多不同品种、不同喝法的苦艾酒。

三、不同的苦艾酒,有着不同的风格

最为流行的,称为绿色精灵。

绿精灵原产自西班牙,它带有非常浓重的苦艾酒的特点,口感顺滑,通体晶绿,浓重的辛辣药草味道成为它的标志,单一而浓重的口感让人有些猝不及防,特别是在回甘时的茴香味道。在小酌之后来一口冰水是一个不错的选择。而他的价格也相对比较低廉,成为了苦艾酒入门的首选款。

绿精灵

然而如果是一个口舌挑剔的资深苦艾酒爱好者,那么你会发现他总会点一款名叫Roquette的苦艾酒。

Roquette是法国苦艾酒的代表作之一,75度的酒精度数让人有些望而却步。但是不用过于害怕,苦艾酒的喝法很讲究,差不多都需要一杯冰水将其稀释,味道和酒精度自然就没有那么冲了。

Roquette 苦艾酒

然而这一杯却有点不同,作为代表作,就是要喝的纯一些。先闻,体味苦艾酒独特的酒香,再快速吸吮一小口,让刚才鼻子所闻到的气味快速充满口腔,最后端杯一饮而尽。这时你会觉得有一弹火箭将大脑冲进了云霄,闷闷的错觉转瞬即逝,而后的一片清明让人有些留恋。喝几口冰水,舌底已然不断的分泌着唾液,理智好像就在那一杯酒后消失的无影无踪。

苦艾酒的品牌,种类也非常多

当然,度数最高的苦艾酒来自德国——Antitoxin

Antitoxin的酒精度数在89度以上,开盖便有让人达到微醺的效果,有人说喝之前一定要达到远离烟火,无法直接饮用,而关于他的喝法也是仁者见仁智者见智。国内的Antitoxin瓶中放着一根货真价实的苦艾草,用来辨别真伪,与其他苦艾酒不同的是,这款酒的价格相当低廉,500元左右就能买到,但若不是个资深苦艾酒爱好者,还是别碰的好。

Antitoxin

当然苦艾酒的种类还有很多种,喝法也根据各个出产国文化的不同而不同,风格差异之大,会让人恍然觉得文明的多元。但如果你听闻今天的某某某能喝苦艾酒达到了制幻的效果,那么你大可微笑的去怀疑他的酒量。

苦艾酒鸡尾酒

自2000年后解禁的苦艾酒,早已被限制了酒内侧柏酮(一种化学物质,大量摄入可能会影响注意力和肌肉痉挛)的含量。一瓶的合法的苦艾酒不论种类,其侧柏酮的含量不应超过35mg。而关于苦艾酒能制幻的传闻早在1999年就被证实为谣言,制幻的人都是因为喝了假酒或酒量不佳等各种原因。

侧柏酮一般来自苦艾酒的原料:苦艾草

但不管苦艾酒是否有传闻中那么神奇,它都是一种无法辩驳的好酒。独特的气味,浓烈的口感,比威士忌更烈,比鸡尾酒更多变,也比葡萄酒多了一分文艺气息。

这里是酒研社,今天有一只绿色的精灵,飞进了杯中。



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