文/子曰少怀(首发于:八卦历史课)

秋高蟹正肥。正是吃螃蟹吃到嗨的季节,大闸蟹的销售热潮也是一浪更比一浪高。那么,大闸蟹是如何火到今天这地步的呢?古人是不是也如此为蟹痴狂?那第一个吃螃蟹的人是谁?今天我们就来扒一扒。

第一个吃螃蟹的人

鲁迅先生说,第一个吃螃蟹的人是很可敬佩的,不是勇士谁敢去吃它呢?是啊,螃蟹从古至今都是横着走,又随身携带两件兵器,很凶霸蛮,有木有?

据说,那第一个吃螃蟹的人,是大禹时期的一个河工,叫巴解。那时候螃蟹还不叫螃蟹,叫“夹人虫”。巴解也是个胆大的吃货,有一次无意中将开水倒进河沟,烫死了一批夹人虫。忽然一阵异香飘起,原来烫熟后的夹人虫还挺香。巴解拿起一只吃了一口,鲜!香!好吃!于是人类就这样成了夹人虫的天敌。为了纪念这这第一个吃螃蟹的勇士,人们将夹人虫改名为“蟹”(巴解吃了夹人虫)。这是一个多么形象生动的故事。

事实上,我国吃蟹的历史确实可能超过了6000年,和大禹那个传说时代接近。因为考古学者在上海青浦的松泽文化、浙江余杭的良渚文化遗址的考古发掘中,发现了大量蟹壳,夹杂在先民的饮食废弃物中。

而且在中国的古老典籍中,也留下了许多关于吃螃蟹的记载。比如东汉时的郑玄对《周礼·天官冢宰》中“荐羞之物”的注解就是:“谓四时所膳食,若青州之蟹胥……”北魏时的郦道元在《水经注》中也说:“扶柳县东北有武阳城,故县也,又北为博广池,池多名蟹佳虾,岁贡王朝以充膳府。”类似的记载还有很多。

为蟹痴狂的古人

那么,古代是不是也有吃蟹的行家大饕呢?那是肯定有的。

比如东晋时的毕世茂:有酒有蟹,人生就圆满了。

“得酒数满百斛船,四时甘味知两头,右手持酒杯,左手持蟹螯,便足了一生矣。”(刘义庆《世说新语·任诞》)

比如隋炀帝杨广:蟹就是所有食品中的第一!

“隋炀帝诸郡进食饤牙盘,又有缕金凤蟹,为食品第一。”(杜宝《大业拾遗录》)

比如清朝时的李渔:一辈子最爱吃螃蟹,简直可以拿命换。

“予嗜此一生,每岁于蟹之未出时,即储钱以待,因家人笑予以蟹为命,即自呼其钱为卖命钱。”(李渔《闲情偶记》)

这么好的东西,在吃货辈出的古代真的是不胜枚举。

阳澄湖大闸蟹的霸业

原本在今天的苏南和皖南一带,有一片古丹阳大泽,包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边一大片湿地,被称河蟹“金三角”。这里产出的“花津蟹”,在唐朝是就已经非常有名了。而到了明朝朱元璋定都南京时,花津蟹进入了鼎盛时期。清朝时它还一度成为贡品,被乾隆皇帝敕封为“御之蟹”。

另一个传统名蟹胜芳蟹,则出产于白洋淀地区。在元朝就已知名,主要供应元明清时期的北京官宦阶层。

而阳澄湖大闸蟹,则是出场最晚却也是最成功的。明代中叶,随着苏州经济的发展,阳澄湖蟹逐渐闻名,而且逐渐进入到寻常百姓家。晚清时期,上海逐渐成为国际性大都市,阳澄湖蟹开始人气暴涨。而古丹阳大泽和白洋淀则因为围湖造田和断水、污染等问题,渐渐蟹产萎缩,于是阳澄湖大闸蟹就成为名副其实的湖蟹“霸主”了。

今天,人们似乎已经默认了“阳澄湖大闸蟹”为最佳了。

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